Na igen, de melyiket is? Pezsgő egyáltalán, amit szeretünk? Ha még nem vettétek meg a szilveszteri nedűt akkor segíthet a választásnál az alábbi kis egyszerű összefoglaló. Ha meg már megvettétek, akkor kiderül, hogy mit vettetek. 

Nézzük meg, hogy mi is a különbség a habzóbor, a gyöngyözőbor a prosecco és a pezsgő buborékok között?

A buborékok királynője, a "methode traditionelle" (tradicionális eljárással) készült pezsgő, a "Champagne", a franciaországi azonos nevű Champagne régióból származó, magas presztízsű ital. Amennyiben az innen származó eljárást alkalmazzák Franciaország egyéb területein, akkor Cremant-ról beszélünk. Ilyen igazán szépséges buborékokat készítenek, többek között- Burgundiában. Így készül Spanyolországban a Cava és számos Magyarországon készített " kézműves" pezsgő, klasszikus pezsgős palackban, drótkosárral megerősített gomba alakú dugóval lezárva. A pezsgőbe a buborék, csak és kizárólag a bor természetes erjedése útján kerül.

Sokunk kedvence, a prosecco. Hazája Veneto és Friuli-Venezia Giulia (már attól mosolygunk, ha kimondjuk ezeket a neveket) az elmúlt évtized olasz sikertörténete. Leggyakrabban a "charmat" módszerrel készül, azaz a másodlagos erjesztés tartályban történik, szemben a "methode traditionelle"-el, ahol palackban. De nekünk igazából ez egyáltalán nem fontos, hanem az, hogy az apró,  vidám, légies buborékokkal együtt iszunk az olasz napfényből, látjuk a tengerpartot és átéljük a mediterrán hangulatot.

A habzó és gyöngyöző bor közötti egyik különbség, a palackban található nyomás. A magyar bortörvény szerint 1-2,5 bar nyomás alatt beszélünk gyöngyözőborról, 3 bar-tól habzóborról. Általában csavarzáras kupakban kerül forgalomba. A habzóbor esetében a csendes bort szén-dioxiddal dúsítják. A gyöngyözőbor készülhet a habzóborhoz hasonlóan, de saját, természetes erjedése nyomán is belekerülhet a buborék. Számos magyar pincészet választékában megtalálhatóak ezek az italok. Óriási a választék a szupermarketek, borszaküzletek és webáruházak „polcain” is.

Jó egészséget, sok örömöt kívánok 2021-re! Egészségetekre!